конспект лекций, вопросы к экзамену

Белки. Функции и виды.

Белки – полимеры, состоят из аминокислот.

Первичная структура – полипептидная последовательность, пептидные связи.

Вторичная – одинарная спираль, водородные мостики.  Третичная – глобула, водородные, дисульфидные и ионные связи. Четвертичная структура состоит из нескольких цепей, образовывается уже по окончанию синтеза, связи те же, белки разные или одинаковые.

Могут образовывать комплексы с другими молекулами, в т. ч. металлами.

Около 20 аминокислот в природных белках.

Определение белков – биуретовая реакция.

Свойства: белки амфотерны (и кислотные и основные свойства), бывают растворимы и нерастворимы, гидрофильные и гидрофобные.

Денатурация – потеря белком своей структуры (кроме пептидной цепочки), с чем связано изменение его свойств. Механическая, физическая или химическая. Обратимая или необратимая.

Ренатурация - обратный процесс, не все белки способны к ренатурации.

Простые и сложные белки, сложные содержат неаминокислотные группы (гемы).

Белки синтезируются на рибосомах, затем могут проходить через модификации, например, в аппарате Гольджи.

Функции: структурная, защитная, каталитическая, регуляторная, рецепторная, сигнальная, транспортная, резервная и моторная.

21.06.2015; 20:00
просмотров: 183